fbpx
Dieta

Bezglutenowy pyszny mazurek

By 19 kwietnia 2019 No Comments

W Święta Wielkanocne nie może zabraknąć na naszych stołach mazurka. Tradycyjny mazurek jest niski, składa się najczęściej z kruchego spodu oraz masy z bakaliami. Sposobów na jego przyrządzenie jest tyle, ile piekących go osób.

Nasz mazurek jest z kruchego ciasta bez glutenu i bez laktozy, z nadzieniem daktylowym, splashem z tahini oraz pistacjami na wierzchu. Charakterystyczną jego cechą jest to, że znika w jeden dzień.

Kruche ciasto

  • 2 1/2 szklanki mąki bez glutenu (np.: 2 szklanki ryżowej, 1/2 tapioki lub ziemniaczanej)
  • 3/4 kostki zimnego masła bez laktozy
  • 4 łyżki dowolnego cukru (cukru kokosowego, ale może być też trzcinowy)
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 opakowania cukru waniliowego
  • 1 jajko całe, 1 żółtko (jeśli jajka malutkie to 2 żółtka)

Ciasto wyrabiamy w mikserze, ale można swobodnie ręcznie, bo jest mięciutkie. Do mąki wrzucamy najpierw poszatkowane zimno masło – łączymy je. Następnie dodajemy proszek do pieczenia, cukier waniliowy, cukier, na końcu jajko i żółtko. Jeśli ciasto jest zbyt mączne i nie chce się połączyć w kulę, to trzeba dodać odrobinę zimnej wody. Kulę ciasta owijamy w folię i schładzamy w lodówce przez 30 minut.

Schłodzone ciasto wykładamy na papier do pieczenia i wałkujemy na nim kształt koła przez folię. Nagrzewamy piekarnik góra i dół na 180 stopni i pieczemy 30 minut.

Nadzienie daktylowe

  • 200-250 g daktyli
  • 100-150 ml mleka kokosowego
  • 2 łyżki kakao
  • 1/4 łyżeczki kardamonu lub przyprawy do piernika (można pominąć)

Daktyle zalewamy wrzątkiem na 15-20 minut, odcedzamy i miksujemy z mlekiem kokosowym, kakao i przyprawami.

Esy floresy z tahini

  • 2 łyżki tahini
  • 2 łyżki mleka kokosowego
  • 1 łyżka syropu klonowego

Mieszamy wszystko łyżką.

Na lekko przestudzone ciasto wykładamy łopatką i rozsmarowujemy daktylową masę. Na niej robimy esy floresy z rzadszej konsystencji tahiniowej. Na wierzch obrane pistacje i gotowe.

Smacznego i wspaniałych Świąt!