Dyniowe ciasteczka bez glutenu, bez cukru

Dynia to absolutna królowa jesieni. Kiedy z dnia na dzień robi się zimno, do kuchni wkracza królowa. Uwielbiam ją za wartości odżywcze i właściwości prozdrowotne:

  • bogactwo witamin i minerałów – wsparcie dla odporności, wzroku, pięknej skóry
  • działanie przeciwzapalne – zawarty beta-karoten (przeciwutleniacz) hamuje szkodliwe procesy oksydacyjne
  • niską kaloryczność i dużą zawartość błonnika – pomaga przy odchudzaniu
  • działanie łagodzące i regenerujące przewód pokarmowy
  • regulację przemiany materii i działanie detoksykujące.

Miłość do dyni nie była jednak od pierwszego zjedzenia. Nie smakowały mi dania w restauracjach ani w domu przygotowane na podstawie przepisów sprawdzonych blogerek kulinarnych. Dynia była dla mnie za mdła. Aż pewnego dnia zrobiłam tajski krem z dyni wykorzystując kokosową bazę do tajskich zup i zakochałam się w smaku, w strukturze, w kolorach, we wszystkim. Zrozumiałam, że dynia potrzebuje oprawy smakowej i jest fantastyczna w roli bazy. Trzeba mieć tylko na nią fajny pomysł.

Dzisiaj mam dla Was przepis na dyniowe ciasteczka – upiekłam je synowi do szkoły na bal jesienny. Szukałam przepisu bez glutenu, bez cukru, ale też bez jajek, bo jedno dziecko w zerówce ma alergię. Zainspirował mnie przepis Mama alergika gotuje, ale pozmieniałam mąki i proporcje oraz dołożyłam smaku od siebie, aby jedzenie ich było jeszcze przyjemniejsze.

Składniki na 2 pełne blachy ciasteczek:

  • 150 g (1 szkl.) mąki kukurydzianej
  • 150 g (1 szkl.) mąki ryżowej
  • 75 g (8 łyżek) mąki z tapioki lub ziemniaczanej
  • 2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
  • 150 g suszonych daktyli – jak ktoś lubi bardzo słodkie, to może dodać trochę więcej
  • 75 ml oleju rzepakowego
  • 100 g puree z upieczonej dyni (Hokkaido)

W kwestii smaku można dodać albo odrobinę naturalnego ekstraktu waniliowego lub małą szczyptę przypraw korzennych (gałki muszkatołowej, cynamonu, kardamonu, goździków)

Wykonanie:

  • Daktyle moczymy kilka minut w 150 ml wody, następnie gotujemy 5 minut do odparowania wody i wystudzone miksujemy
  • Łączymy z puree z dyni (upieczony, zmiksowany miąższ dyni)
  • Dodajemy olej
  • „Mokre” składniki dodajemy do przesianej maki i proszku do pieczenia i wyrabiamy ciasto (ja wykonuję to robotem kuchennym przystawką do ciasta kruchego); Ciasto powinno mieć podobna konsystencję do ciasta kruchego przez schłodzeniem, czyli delikatne, elastyczne
  • Wałkujemy najlepiej pomiędzy arkuszami papieru lub folii (nie za cienko – na ok. 5 mm) i wycinamy ciasteczka
  • Układamy na papierze do pieczenia i wkładamy do nagrzanego piekarnika 170 st. (góra i dół) na 10-12 minut

Ciasteczka dobrze smakują też z powidłami.

Smacznego!

 

Rekomendowane artykuły

Jeśli chcesz mieć dostęp do najbardziej aktualnej wiedzy na temat choroby Hashimoto oraz ostatnio dodanych materiałów, tutaj znajdziesz najnowsze artykuły.

Jeśli masz niedoczynność tarczycy, to najprawdopodobniej zmagasz się nadprogramowymi kilogramami. A jeśli nie możesz schudnąć mimo diety i ćwiczeń, a po posiłku dokucza Ci senność, sprawdź, czy nie masz insulinooporności. W artykule dowiesz się co robić, aby skutecznie pozbyć się niechcianych kilogramów i odzyskać smukłą sylwetkę. 


15 października 2021

Niedoczynność tarczycy w 90% przypadków jest efektem choroby Hashimoto, która jest chorobą autoimmunologiczną – inaczej nazywaną autoimmunologicznym zapaleniem tarczycy. Dowiedz się, jakie są najczęstsze etapy choroby i jak możesz sobie pomóc.


31 maja 2021

Choroba Hashimoto jest przewlekła i trudna w leczeniu. Jeśli szukasz sposobów na poprawę samopoczucia i wprowadzenia choroby Hashimoto w stan remisji, przeczytaj, jak udało mi się odbudować tarczycę i zmniejszyć stan zapalny.


8 maja 2021

Pobierz darmowego e-booka

Otrzymuj nowe artykuły i porady dotyczące choroby Hashimoto. Odbierz darmowy e-book od naszych specjalistów o Hashimoto!

Hashimotoplan
email-icon facebook twitter mail youtube linkedin instagram whatsup