Uwielbiam gotować i odczarowywać dania kojarzące się z „czarną listą” na smakołyki przyjazne dla naszego zdrowia.

Kiedyś nie lubiłam sobie niczego odmawiać do jedzenia, zwłaszcza ulubionych przysmaków. Kiedy zrezygnowałam z pszenicy, mleka i innych rzeczy, zaczęłam szukać najlepszych smaków i pysznych potraw ze składników bezglutenowych i bezmlecznych.

Największym wyzwaniem był dla mnie chleb gryczany na zakwasie, a potem pierogi. Teraz przyszedł czas na kopytka z dyni. Są cudownie otulające, delikatne, mogą stanowić dodatek lub danie samo w sobie. Robią się ekspresowo. Jeśli mamy już upieczoną dynię, wystarczy nam 15 minut włącznie z gotowaniem.

Dynia jest super warzywem, bogatym w witaminy i minerały, posiada właściwości przeciwzapalne. Jest świetnym składnikiem diety dla osób dbających o sylwetkę, ponieważ ma niską kaloryczność i dużą zawartość błonnika. Do tego działa łagodząco i regenerująco na przewód pokarmowy oraz wpiera przemianę materii.

Do dzieła:-)

Drukuj

Kopytka z dyni bezglutenowe

Autor: Małgorzata Mazur
Czas przygotowania: 40 minut
Dieta: Bez glutenu

Drukuj przepis

Opis

te dyniowe kopytka są cudownie otulające, delikatne, mogą stanowić dodatek lub danie samo w sobie. Robią się ekspresowo. Jeśli mamy już upieczoną dynię, wystarczy nam 15 minut włącznie z gotowaniem.

Składniki

Skaluj

Ciasto

2 szklanki puree z pieczonej dyni / ok. 500 g / 1/2 dyni piżmowej
1 jajko
1/2 szkl. mąki kukurydzianej
1/2 szkl. maki z tapioki lub ziemniaczanej
Duża szczypta soli
Duża szczypta gałki muszkatołowej

Do polania

2 łyżki masła (BL) lub masła klarowanego
Kilka listków szałwii (świeżej)

Przygotowanie

Jeśli nie mamy puree z dyni, to kroimy dynię na kawałki, usuwamy pestki i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 50 minut. Wyciągamy i studzimy a następnie delikatnie miksujemy na gładką masę. Dobrze, jeśli konsystencja nie jest zbyt wodnista (zależy to od dyni i od stopnia upieczenia).
Do puree wbijamy jajko, dodajemy sól i gałkę muszkatołową (najlepiej zetrzeć pół gałki, ale można dodać dużą szczyptę gotowej w proszku) oraz stopniowo przesianą mąkę i wyrabiamy ciasto w misce. Ciasto powinno być lepkie i niezbyt twarde, ale na tyle zwarte, aby móc uformować z niego wałeczek. Cześć mąki powinno zostać do posypywania wałeczków i rolowania.
Ciasto dzielimy na części i rolujemy wałeczki. Wałeczek kroimy po skosie.
Kopytka wrzucamy do wrzącej, osolonej wody. Przed wrzuceniem wodę mieszamy.
W małym garnku lub na patelni rozpuszczamy masło z listkami szałwii prażąc ja na małym ogniu 3 minuty.
Kiedy kopytka wypłyną, wyciągamy je i wykładamy do miseczki z rozpuszczonym masłem. Dzięki temu kopytka się nie pozlepiają.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas obróbki termicznej: 10 minut
Kategoria: Obiad
Metoda: Gotowanie
Kuchnia: polska