Najlepsze pierogi bezglutenowe

Dla osób na diecie bezglutenowej, największym wyzwaniem jest smaczny chleb oraz pierogi.  O ile można kupić świetne chleby gryczane, to pierogi najlepiej zrobić samemu. Nie wyobrażam sobie Świąt Bożego Narodzenia bez własnoręcznie przygotowanych, pysznych pierogów.

Od wielu lat testuję już rożne przepisy na bezglutenowe ciasto pierogowe. Mam swoich kilku faworytów, ale ten przepis jest moim zdaniem najlepszy i nigdy mnie nie zawiódł. Pochodzi z bloga natchniona.pl

Składniki (na 60-80 sztuk):

  • 300 g mąki ziemniaczanej
  • 150 g mąki ryżowej
  • 100 g mielonego siemienia lnianego (można zmniejszyć ilość do 50 g siemienia plus 50 g mąki z tapioki lub ziemniaczanej)
  • 450 ml gorącej wody (ale nie wrzątku)
  • 1 łyżka oleju
  • 1 łyżeczka soli

Wykonanie:

  • Mieszamy suche składniki
  • Jeśli mamy, to wyrabiamy ciasto robotem kuchennym z hakiem dolewając olej i wodę powoli i tak długo, aż ciasto będzie miało zwartą konsystencję (będzie to ok. 450 ml wody)
  • Na koniec wyrabiamy ciasto ręcznie na jednolitą i plastyczną masę
  • Ciasto dzielimy na 2 porcje owijając je folią stretch, aby nie wyschło
  • Porcję ciasta wałkujemy na podsypanym delikatnie mąką ziemniaczaną blatem; można również na papierze do pieczenia, najlepiej przez folię stretch
  • Szklanką wycinamy pojedyncze kółka i układamy na nich łyżeczkę farszu, składamy na pół i zlepiamy brzegi mocno przyciskając
  • Pierogi gotujemy we wrzącej osolonej wodzie z dodatkiem oliwy lub oleju kokosowego – po wypłynięciu około 1 minutę
  • Po ugotowaniu hartujemy zimną wodą, aby się nie sklejały

Farsz do pierogów wigilijnych:

  • 500 g kiszonej kapusty, gotujemy z liściem laurowym i zielem angielskim do miękkości
  • 50 g suszonych grzybów, namaczamy kilka godzin i gotujemy do miękkości
  • 1 średnia cebula, szatkujemy i szklimy na maśle
  • Dodajemy do cebulki pokrojone drobno grzyby i kapustę
  • Doprawiamy solą i pieprzem

Przydatne wskazówki:

  • Wyrobione ciasto zawijamy w folię, aby nie wyschło i tak przechowujemy aż do użycia danej porcji
  • Ciasto wałkujemy przez folię, dzięki temu jesteśmy w stanie uzyskać bardzo cienkie ciasto a pierogi są wykwintne i delikatne
  • Z wywałkowanego ciasta wycinamy po jednym kółku i lepimy pieroga – nie wycinamy od razu wszystkich kółek, bo ciasto obeschnie i będzie trudniej się kleiło
  • Jeśli korzystamy z foremki do lepienia pierogów, farsz układamy na płasko – zbyt duża ilość farszu będzie utrudniała klejenie
  • Jeśli chcemy ponowie zarobić ciasto ze skrawków, moczymy dłonie, aby ciasto dostało świeżej wilgoci

Smacznego i na zdrowie!

Życzę Wam Pięknych Świąt

Gosia Mazur

Rekomendowane artykuły

Jeśli chcesz mieć dostęp do najbardziej aktualnej wiedzy na temat choroby Hashimoto oraz ostatnio dodanych materiałów, tutaj znajdziesz najnowsze artykuły.

Chorobie Hashimoto towarzyszy wiele różnych niepokojących objawów. Jednym z nich jest nadmierna suchość skóry twarzy, dłoni, łokci czy kolan. W artykule dowiesz się, jak zadbać o wygląd i prawidłową pielęgnację skóry.


27 kwietnia 2021

Coraz więcej osób dostrzega zależność pomiędzy tym, co jemy, a pojawianiem się przykrych dolegliwości i chorób przewlekłych, w tym autoimmunizacyjnych, takich jak Hashimoto. Często przyczyną są nieprawidłowe reakcje organizmu na pozornie zdrowe pokarmy.


16 marca 2021

Temat suplementacji budzi wiele kontrowersji. Każdemu marzy się magiczna pigułka, która bez dużego wysiłku pomoże poczuć się lepiej i odzyskać zdrowie.


16 grudnia 2020

Pobierz darmowego e-booka

Otrzymuj nowe artykuły i porady dotyczące choroby Hashimoto. Odbierz darmowy e-book od naszych specjalistów o Hashimoto!

Hashimotoplan
email-icon facebook twitter mail youtube linkedin instagram whatsup