fbpx
Dieta

Niezawodny przepis na doskonałe pierogi bezglutenowe

By 23 grudnia 2018 No Comments

Dla osób na diecie bezglutenowej, największym wyzwaniem jest smaczny chleb oraz pierogi.  O ile można kupić świetne chleby gryczane, to pierogi najlepiej zrobić samemu. Święta Bożego Narodzenia to czas królowania na stołach pierogów.

Krąży wiele przepisów w sieci na pierogi bezglutenowe. Wybrałam najlepszy moim zdaniem i do tego bez gotowych mieszanek, na podstawowych mąkach. Przepis pochodzi z bloga natchniona.pl

Składniki (na 60-80 sztuk):

  • 300 g mąki ziemniaczanej
  • 150 g mąki ryżowej
  • 100 g mielonego siemienia lnianego
  • 400-500 ml gorącej wody
  • 1 łyżka oleju
  • 1 łyżeczka soli

Wykonanie:

  • Mieszamy suche składniki
  • Dodajemy 300 – 350 ml gorącej wody (po zagotowaniu odczekać 4 min.) i oliwę
  • Wyrabiamy ciasto robotem kuchennym z hakiem dolewając wodę tak długo, aż ciasto będzie miało zwartą konsystencję
  • Na koniec wyrabiamy ciasto ręcznie na jednolitą i plastyczną masę
  • Ciasto dzielimy na 3-4 porcje owijając je folią stretch, aby nie wyschło
  • Porcję ciasta wałkujemy na podsypanym mąką ziemniaczaną blatem; można również na papierze do pieczenia przez folię stretch
  • Szklanką wycinamy kółka, układamy na nich łyżeczkę farszu, składamy na pół i zlepiamy brzegi mocno przyciskając
  • Pierogi gotujemy we wrzącej osolonej wodzie z dodatkiem oliwy lub oleju kokosowego – po wypłynięciu około 1 minutę
  • Po ugotowaniu hartujemy zimną wodą, aby się nie sklejały

Na wszelki wypadek podaję farsz do pierogów wigilijnych:

  • 500 g kiszonej kapusty, gotujemy z liściem laurowym do miękkości
  • 50 g suszonych grzybów, namaczamy kilka godzin i gotujemy do miękkości
  • 1 średnia cebula, szatkujemy i szklimy na maśle
  • Dodajemy do cebulki pokrojone drobno grzyby i kapustę
  • Doprawiamy solą i pieprzem

Smacznego i na zdrowie!