Zakwas z buraków

Absolutnie najlepszy, sprawdzony przepis na zakwas z buraków – nie tylko na Święta. Wzmacnia odporność, jest aromatyczny i przepyszny.

Święta tuż tuż, więc najwyższy czas, aby nastawić zakwas z buraków i rozkoszować się głębokim smakiem wigilijnego barszczu.

Ja nastawiam dwa słoiki –  jeden na barszcz wigilijny, drugi na co dzień do picia (po 3 łyżki dziennie). Bo burak to nie tylko barszcz, ale też naturalny sposób na wzmocnienie organizmu, zwłaszcza w okresie zimowym kiedy nasza odporność spada.

Składniki (na pojemność ok. 2 l):

  • buraki najlepiej ekologiczne i podłużne (ok. 1,5 kg)
  • czosnek
  • liście laurowe, ziarenka pieprzu, ziele angielskie
  • zalewa: przegotowana, ostudzona woda (na 1 l – 0,5 do 1 łyżki soli)

Wykonanie:

  • Wyparzamy kamionkowe naczynie lub duży słój;
  • Umyte i obrane buraki kroimy na grube kawałki;
  • Układamy je warstwami z przyprawami i czosnkiem
    (na 1 warstwę buraków 1 liść laurowy, 2 ziela angielskie, 2 ziarenka pieprzu i 2 ząbki czosnku);
  • Zalewamy zalewą – musi przykrywać dokładnie buraki oraz przyprawy – nie może nic wypłynąć na powierzchnię, bo zakwas się zepsuje – to ważne; można przycisnąć zawartość szklanym spodeczkiem
  • Przykrywamy czystą gazą i tak pozostawiamy na 5-7 dni (codziennie sprawdzamy czy nic nie wypłynęło na powierzchnię; jeśli tak wciskamy głębiej lub usuwamy)
  • Jeśli pojawi się piana na powierzchni – należy ją zebrać, aby nie zapleśniała, bo wtedy cały zakwas jest do wyrzucenia. Kluczem jest to aby, nic nie wystawało ponad poziom zalewy – jeśli wypłyną buraki lub przyprawy, należy je ponownie zanurzyć lub usunąć z powierzchni.
  • Gotowy zakwas przelewamy do butelki i wstawiamy do lodówki.

Taki zakwas to eksplozja wspaniałych smaków i kopalnia zdrowia. Zawarte w burakach związki działają antyoksydacyjnie, krwiotwórczo, antybakteryjnie, antywirusowo i odkwaszająco na organizm.

Za prozdrowotne działania zakwasu z buraka odpowiada betanina, czyli barwnik, któremu zawdzięczamy jego piękną czerwono-fioletową barwę. Przeciwdziała ona wolnym rodnikom, a tym samym opóźnia starzenie się organizmu oraz wpływa pozytywnie na układ krążenia.

Dzięki kiszeniu zachowujemy cenne właściwości oraz witaminy i składniki mineralne surowego buraka, jednocześnie wydłużając jego termin spożycia.

Poddanie buraków fermentacji (kiszeniu) ma dodatkowo korzystne działanie na mikroflorę jelitową: wzmacnia immunologiczne funkcje organizmu, wspiera metabolizm i odporność, a dzięki bakteriom kwasu mlekowego zakwas buraczany będzie wspomagał trawienie.

Smacznego i na zdrowie!

Rekomendowane artykuły

Jeśli chcesz mieć dostęp do najbardziej aktualnej wiedzy na temat choroby Hashimoto oraz ostatnio dodanych materiałów, tutaj znajdziesz najnowsze artykuły.

Tarczycą zaczynamy się interesować zazwyczaj wtedy, kiedy w naszym życiu pojawiają się pierwsze problemy zdrowotne. Nic dziwnego, to naturalne. Sprawdź, jak duże znaczenie ma tarczyca dla Twojego organizmu i co się dzieje, kiedy jej praca jest zaburzona. Pomoże Ci to szybciej reagować w przypadku pierwszych symptomów i przejąć kontrolę nad swoim zdrowiem.


12 stycznia 2022

Święta zbliżają się wielkimi krokami i jak co roku pojawia się ten sam problem… co kupić najbliższym w prezencie? Z tego powodu specjalnie dla Was przygotowałam prezentownik – całe mnóstwo inspiracji na wyjątkowe prezenty, które są nie tylko piękne, ale też będą wspierać zdrowy styl życia. Prezentownik podzieliłam na 5 kategorii, aby łatwiej Wam było znaleźć coś dla siebie i najbliższych. Jestem przekonana, że będziecie chętnie wracać do tej listy […]


17 grudnia 2021

Wiesz, że nieodpowiednie przyjmowanie leku na tarczycę zmniejsza jego skuteczność i wymusza stosowanie jeszcze większych dawek? Euthyrox, Letrox i Euthyroxin to najpopularniejsze preparaty stosowane w leczeniu niedoczynności tarczycy. Wszystkie te leki zawierają lewotyroksynę, czyli syntetyczną tyroksynę, która działa analogicznie do naturalnie występującego hormonu wytwarzanego w tarczycy i która ma doprowadzić do prawidłowego poziomu hormonów tarczycy we krwi. Dlatego w naszym interesie jest zadbanie o jak najlepsze działanie leku. Niestety łatwo o popełnienie kilku […]


16 grudnia 2021

Pobierz darmowego e-booka

Otrzymuj nowe artykuły i porady dotyczące choroby Hashimoto. Odbierz darmowy e-book od naszych specjalistów o Hashimoto!

Hashimotoplan
email-icon facebook twitter mail youtube linkedin instagram whatsup